Vzhledem k tomu, že maso je ve většině případů klíčem k úspěchu při přípravě vývaru, je třeba jej správně vybrat..
Kvalita vývaru a polévky, pro které se stanou základem, bude záviset na přesnosti výběru..
Šéfkuchařka Yulia Arkhipova, odbornice našeho časopisu v oblasti vaření, proto upozorňuje na hlavní body.
co jsou zač?
Vše záleží na druhu polévky
Pro milovníky šurpy je rozumnější vařit vývar z jehněčích žebírek.Bohatý boršč se získává vařením vývaru z hrudí na kosti.
Nudlová polévka bude chutnat lépe, pokud bude vývar z ročního kuřete.
Pojivová tkáň
Věnujte pozornost vzhledu masa.Pokud je přítomna pojivová tkáň, vývar bude aromatičtější a bohatší.
Neberte mražené maso
Mnoho lidí si chce koupit maso v nejbližším supermarketu za nízkou cenu, takže volba padá na mražené potraviny.Nejchutnější vývar je však z čerstvého masa.
Můžete také zvážit chlazený produkt.
