Asijská kuchyně je známá velkým množstvím pokrmů, které jsou opravdu lahodné..
V Asii navíc existuje zvláštní přístup k přípravě masitých pokrmů..
V této části světa tedy není zvykem marinovat maso v kefíru nebo octu.
Jinými slovy, Asiaté se snaží nepoužívat kyselé tekutiny ke změkčení kousků masa.
Používá se sójová omáčka.Právě díky němu maso získává skutečnou křehkost.
O tomto důležitém bodu hovořila Yulia Arkhipova, expertka online publikace Belnovosti v oblasti vaření, kuchařka a pekařka čtvrté kategorie.
Proč byste neměli marinovat maso v octu nebo kefíru
Ano, tyto tekutiny docela dobře změkčují kousky masa.
Je tu ale jeden vážný problém: pokud budete maso v takové marinádě uchovávat o něco déle, než se čekalo, dostanete místo křehkého pokrmu velmi houževnaté.
Podobný důsledek se může projevit, pokud se ukáže, že marináda je příliš kyselá.
Proč je sójová omáčka dobrá marináda
Použití tohoto produktu zaručuje zkřehnutí masa.
Masné výrobky zůstanou křehké a šťavnaté, i když jsou v sójové omáčce příliš dlouho.
Produkt fermentace sóji je dobrý i proto, že na rozdíl od octa obsahuje mnoho složek důležitých pro lidský organismus.Díky této marinádě se masový pokrm stává zdravějším.
