Ideální míchané vejce je takové, jehož bílek je sněhově bílý, zcela zmrzlý a zároveň křehký a jehož žloutek je lesklý a roztíratelný..
Bohužel pokrm nezíská vždy takovou konzistenci a tak chutný vzhled..
Takže protein se může ukázat jako tekutý nebo naopak příliš hustý nebo dokonce spálený.
Žloutek často ztrácí svou tekutost, stává se příliš tvrdým.
A tato část vajíčka může ztratit svůj jas a pokrýt se bílým filmem.To se často stává, když se míchaná vejce vaří dlouhou dobu pod pokličkou.
Naštěstí se všem problémům dá snadno předejít.K tomu je třeba pokrm připravovat nejen na oleji, ale také v. obyčejné vodě.
O tomto přístupu k vytvoření tradiční snídaně hovořila Yulia Arkhipova, odbornice v kulinářské oblasti online publikace Belnovosti, kuchařka a pekařka čtvrté třídy.
Jak správně přidávat vodu při vaření míchaných vajec
Nalijte do pánve trochu rostlinného oleje a položte nádobí na hořák, který je zapnutý.
Když je pánev dostatečně rozpálená, rozklepněte do ní požadovaný počet vajec a dávejte pozor, abyste je nepoložili příliš blízko sebe.
Jakmile protein začne tuhnout, nalijte do pánve jednu polévkovou lžíci vody.
V důsledku toho se pokrm začne spíše dusit než smažit.
Pánev lze přikrýt pokličkou, ale maximálně na 1-1,5 minuty, aby žloutek nezbělal.
Pokrm bude hotový, jakmile bude bílkovina zcela „ztuhlá“.Díky vodě budou míchaná vajíčka perfektní: sněhově bílé a neuvěřitelně jemné bílky, světlé a rozlévající se žloutky.
