Další houbařská sezóna začne velmi brzy a nadšení houbaři si začínají lámat hlavu, co s nasbíranými „úlovky“..
Možností je spousta: uvařit polévku, smažit houby, zásobit se přípravami na zimu, uvádí expertka publikace sítě BelNovosti, kuchařka Julia Arkhipová..
Věděli jste, že ne všechny jedlé houby jsou vhodné pro první variantu, tedy polévku?
V žádném případě nepřipravujte polévku z hřibů žlučníkových, vícepórovců, čerstvě nasbíraných trubačů růžových a valuevs.Tyto druhy hub nejsou pro tento účel vhodné.
Pro přípravu polévek se také nedoporučuje používat lamelární houby s mléčnou šťávou, jako jsou šafránové kloboučky, lišky a russula.
Mléčné houby však kupodivu nebyly zahrnuty do seznamu „zakázaných“: polévka vyrobená z těchto hub dostala dokonce zvláštní název „mléčné houby“.
Obvykle se mléčné houby připravují ze slaných mléčných hub, ale můžete použít i čerstvé houby, které po namočení odstraníte žíravinou a pálící mléčnou šťávou.
Za ideální houby pro přípravu polévek jsou považovány hříbky, hřiby, medové hřiby, osiky a hřiby.
Pravda, i tyto houby obsahují toxiny.Při smažení se škodliviny odpařují, ale při vaření ve vývaru zůstávají zdraví nebezpečné látky.
Aby se tedy předešlo situacím s nepříznivým výsledkem, doporučuje se první houbový vývar scedit a polévku pak připravit obvyklým způsobem.
Dříve jsme vám řekli, z čeho se skládá tekutý kouř.
