Připravte si doma čalamádu podle našeho léty ověřeného receptu.
Příprava je jednoduchá a na výsledném produktu si budete ještě dlouho pochutnávat.
Vynikající recept na nejchutnější domácí čalamádu z youtube kanálu Recepty CVR – Centrum Vzdělávání Rodiny.
Potřebujeme:
1 kg bílého zelí.
1 kg rajčat.
800 g okurek.
3-4 papriky.
2 cibule (případně 1 velkou).
2-3 mrkve.
3-4 PL soli.
3-4 PL hnědého cukru.
3 PL rostlinného oleje.
5 PL jablečného octa (1-2 PL na jednu 700 ml sklenici).
zrnka černého pepře.
Postup:
Okurky důkladně omyjeme pod tekoucí vodou.Potom okurky vložíme do misky s vodou a necháme odstát..
Je třeba ochutnat okurky, zda nejsou hořké.Zelí posekáme (nebo nastrouháme) na tenké pásky.
Mrkev nahrubo nastrouhám e a přidáme do misky se zelím.
Papriku očistíme , odstraníme semínka a nakrájíme na plátky.
Oloupanou cibuli nasekáme na tenké plátky a zeleninu přendáme ke zelí.
Z okurek odstraníme konce a nakrájíme na tenké plátky..
Do nádoby se zeleninou (zatím bez okurek) přidáme 1,5 lžíce soli, 2 lžíce cukru a rukou dobře promícháme..
Potom do zeleninové směsi přidáme okurky a opatrně zamícháme.
Nakrájíme rajčata, přidáme k zelenině, smícháme a necháme hodinu odstát..
Mezitím vysterilizujeme sklenice a víčka..
Po hodině přeložíme čalamádu bez šťávy do hrnce a zahřejeme cca na 80-90°C.
Přidáme olej, zamícháme a zeleninu zahřejeme..
Potom přidáme 1 lžíci soli, pepř a dobře promícháme..
Snížíme teplotu, přidáme 5 lžíc octa a zamícháme.
Směs ochutnáme a případně dochutíme..
Čalamádu zahříváme , dokud nebude horká.
Potom čalamádu přendáme do horkých sklenic a lžící jemně potlačíme.
Sklenice vložíme do hrnce s vodou (voda musí mít stejnou teplotu jako čalamáda) vystlaného utěrkou.
Potom sklenice přikryjeme víčky a jemně zatáhneme..
Na mírném ohni necháme vařit 10 minut..
Po uplynutí doby na pevno dotáhneme víčka.
Sklenice přikryjeme dekou a necháme vychladnout.
Čalamádu můžeme konzumovat pod dvou týdnech..
Přejeme vám dobrou chuť!
Video návod:.
