Výrobek zvaný tekutý kouř používají kuchaři k tomu, aby dodali pokrmům kouřovou příchuť.
Je pravda, že ho používá jen málo lidí – ze strachu, že může poškodit zdraví.Zda je to pravda, nebo ne – ví expertka internetového vydání BelNovosti, kuchařka Julia Archipova.
Jak se vyrábí tekutý kouř
Pro výrobu tekutého kouře je třeba spálit dřevo a vzniklý kouř propustit přes vodu.
Kapalina v tomto procesu není jen rozpouštědlem, ale také čističem: nerozpustné škodlivé pryskyřice a benzapyren se vodou odstraní.
Následují další kroky čištění a filtrace a výrobci nakonec získají čirý roztok zbavený většiny škodlivých látek.
Spolu s pryskyřicemi se však ztrácejí i některé aromatické látky, takže s tekutým kouřem bohužel nebude možné obnovit 100% účinek přírodního kouření.
Zda je tekutý kouř škodlivý
Pokud se provede spravedlivé srovnání mezi přirozeným a umělým kouřením, zůstává výhoda na straně druhé možnosti.
Dříve jsme vás informovali o tajemství nadýchanosti a měkkosti lívanců.
