Vaření vajec natvrdo je jednoduchá činnost, která však někdy může přinést poněkud nečekané výsledky.Jedním z nich je výskyt namodralého okraje kolem žloutku, který je často důvodem k obavám.Má taková změna vliv na chuť vajíčka? Znamená to, že už není čerstvé?.
V první řadě je namodralý prstenec kolem žloutku spíše estetickou než zdravotní záležitostí.Je výsledkem chemických reakcí, které probíhají během vaření vajíčka.Je to běžný jev a neměli bychom se jím znepokojovat.Co přesně to znamená?
Modrý prstenec kolem žloutku – co znamená?
Modrý prstenec vzniká při příliš dlouhém vaření vajec.Když se vejce vaří déle než 10 minut, ze žloutku se uvolňuje síra a železo.Tyto prvky se spojují a vytvářejí sulfid železa, který je zodpovědný za charakteristické namodralé zbarvení kolem žloutku.
Změna barvy žloutku může vypadat neatraktivní, ale modrý okraj nemá vliv na bezpečnost konzumace vejce. Je to jen estetická vada, která by neměla způsobovat zdravotní problémy. Vajíčko s modrým okrajem je naprosto bezpečné ke konzumaci a není ohrožena jeho výživová hodnota ani chuť.
Pro jistotu můžete čerstvost vejce před vařením zkontrolovat jednoduchým testem ve vodě.Čerstvé vejce klesne na dno sklenice s vodou, zatímco staré vejce vyplouvá na hladinu.Takto se vyhnete zbytečným pochybnostem o kvalitě vajec.
Jak se vyhnout namodralým okrajům během vaření?
Pokud vás však namodralý okraj kolem žloutku připraví o chuť k jídlu, nezapomeňte kontrolovat čas vaření vajec. V optimálním případě potřebují vejce uvařená natvrdo přibližně 7 až 8 minut po sevření vody. Takto se dosáhne dokonale uvařených žloutek bez nevzhledných barevných změn.
Kromě toho je dobré přidat do vody, ve které vaříte vejce, 2-3 polévkové lžíce soli nebo několik plátků citronu. Tyto jednoduché přídavky pomáhají zabránit vzniku namodralých okrajů a usnadňují pozdější loupání vajec. Po uvaření je dobré vejce okamžitě přelít studenou vodou, aby se proces vaření zastavil.
