Někteří lidé považují nakládané okurky za skutečnou delikatesu.Řekněme více – polotovary jsou svým způsobem umělecké dílo..
To si každopádně myslí Julia Arkhipová, expertka na online publikaci BelNovosti.Podělila se o několik důležitých pravidel, která je třeba dodržovat, aby se předešlo nepříjemným překvapením v podobě explodujících plechovek.
Individuální receptura
Pamatujte: jakýkoli recept na marinádu si můžete upravit podle sebe – stačí provést několik „experimentů na lehce osolených okurkách, se změnou množství soli, cukru a octa.Dělejte to, dokud nedosáhnete dokonalé rovnováhy chutí.
Důležité: ocet, i když je potřebný k regulaci kyselosti, by se neměl používat v příliš velkém množství – může to zničit chuť přípravků.
Jednotná chuť
Pokud chcete, aby všechny okurky ze sklenice měly stejnou chuť, zkuste sůl a cukr nasypat ne do nádoby s okurkami, ale do litru vody: takto budete moci připravit homogenní lák, který obrat, zaručí jednotnou chuť marinády.
Zabránění výbuchům
Důvodem nafouknutí víček na sklenicích a následných explozí konzervace jsou bakterie a plísně, které způsobují fermentaci.Mohou se dostat dovnitř spolu s okurkami a dalšími přísadami, takže se snažte okurky umýt co nejdůkladněji a před vhozením do sklenice povařte všechnu zeleninu 3-5 minut.
Zachování
Ideální poměr jsou 2 zarovnané lžíce soli, lžíce cukru a lžička octové esence na 1 litr vody.
Po přidání octa do láku okamžitě uzavřete sklenice horkými víčky, které byly předtím vyvařené.To zajistí těsné utěsnění a zabrání úniku.Poté sklenice otočte, vložte do mísy (pro případ netěsnosti) a zabalte do deky, aby postupně vychladla.
