Dokonalý máslový dezert se sněhovou vrstvou, mandlovou drobenkou a náplní s mascarpone.
Zcela určitě patří mezi nejlepší koláče, jaké jsem kdy ochutnal.
Luxusní recept na unikátní norský koláč z youtube kanálu LiViera Desserts.
Potřebujeme:
Na máslové těsto:.
100 g másla pokojové teploty.
100 g moučkového cukru.
4 žloutky.
60 ml vlažného mléka.
150 g polohrubé mouky.
10 g sody bikarbony.
Na sníh:.
4 bílky.
200 g jemného krystalového cukru.
šťávu z 1/2 citronu.
60 g pražených mandlí.
Na nádivku:.
250 ml smetany ke šlehání.
90 g moučkového cukru.
300 g mascarpone.
Postup:
Nasekané mandle opražíme dozlatova na suché pánvi.
Z vajec oddělíme do dvou misek bílky a žloutky. Do hluboké misky přidáme máslo a cukr.Mixerem v yšleháme.
Během šlehání postupně po jednom přidáváme žloutky.
Nalijeme vlažné mléko a vyšleháme hladkou směs..
Do směsi prosejeme mouku a sodu bikarbonu.
Metličkou dobře vymícháme , aby v cestě nebyly žádné hrudky.
Plech na pečení jemně potřeme olejem a vyšlememe pečícím papírem..
Na plech naneseme těsto a rovnoměrně zarovnáme.
Z citronu vymačkáme šťávu a přes sítko přecedíme do malé misky.
Bílky krátce samostatně šleháme. Během šlehání postupně přidáme cukr.
Bílky šleháme na středních otáčkách, aby se cukr stihl rozpustit.
Nakonec během šlehání přidáme citrónovou šťávu.
Celé šlehání trvá 7-8 minut..
Sníh naneseme na těsto, rovnoměrně rozetřeme a lžící vytvoříme špice (viz video).
Vrch posypeme mandlemi a vložíme do předehřáté trouby.
Pečeme 20-25 minut do růžova při teplotě 170°C..
Mezitím připravíme krém: mísu a přísady vychladíme v chladničce na 4°C..
Do hluboké misky nalijeme smetanu a na středních otáčkách chvíli šleháme..
Když smetáček za sebou zanechává stopu, přidáme cukr a šleháme do polotuha.
Nakonec přidáme mascarpone a vyšleháme hustý krém. Krém vložíme do cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou.
Upečený koláč vyjmeme z plechu a odstraníme papír..
Koláč překrojíme na dvě stejné poloviny a na jednu část naneseme nádivku.
Na nádivku položíme druhou část těsta..
Můžeme servírovat.
Přejeme vám dobrou chuť!
Video návod:.
