Jednou z nejdůležitějších fází přípravy rýže na pilaf je namáčení..
Profesionální kuchaři tento krok nikdy nevynechají.Řekneme vám, jak namáčejí rýži.
Jak správně namočit rýži na pilaf
Nejprve je vhodné namočit rýži do přečištěné vody.To platí zejména pro ty, kteří mají vodu z kohoutku bez chuti.
Za druhé, namáčecí voda musí být horká.To je nezbytné k odstranění přebytečného škrobu.Voda se musí měnit, když se ochladí.
Co se týče doby namáčení, záleží na druhu rýže.
Tvrdé odrůdy (basmati, devzira) se máčí asi dvě hodiny.U odrůd alang a lazar stačí 30-40 minut.
Červená a hnědá celá zrna je třeba namočit na hodinu a půl, divoká (černá) rýže – přes noc.
