Existuje chytrý způsob, jak vařit rybu tak, aby v ní nezůstaly žádné kosti..
Tento recept nedávno sdílel jeden z polských kuchařů..
Odbornice z internetové publikace BelNovosti, kuchařka Yulia Arkhipova, která se s tím seznámila, říká, že celý „trik“ spočívá v tom, že je třeba rybu vařit.
Zbylý vývar se použije na přípravu omáčky.Dále budete potřebovat vařená vejce a čerstvé bylinky.
‚Ryba v polštině‘
Takto připravený pokrm se mimochodem často nazývá „ryba na polský způsob“.
Ale bez ohledu na to, jaký druh ryb si vyberete, před procesem vaření je třeba pečlivě vybrat kosti, zejména říční ryby, které jimi oplývají.
Potřebujeme tedy rybí filé (400 gramů), dvě vejce, 50 gramů bylinek a stejné množství másla, lžičku mouky.
Dále potřebujete citronovou šťávu (10 ml), sůl (podle chuti), bobkový list a kuličky pepře.
Příprava
Rybu opláchneme pod studenou vodou, zbylou tekutinu odstraníme papírovou utěrkou a filety nakrájíme na malé kousky, poté z každého odstraníme kosti.
Vyzbrojme se dvěma malými pánvemi: v jedné se budou vařit ryby, ve druhé vejce.
Do první pánve přidejte sůl, bobkový list a kuličky pepře.Přiveďte vývar k varu.Poté stáhněte oheň a přidejte rybu do pánve.
Vařte 5 minut.Pokud se v tuto chvíli vejce v jiné pánvi vaří, přendejte je do studené vody.
Jakmile vychladnou, nastrouhejte je na hrubém struhadle nebo nakrájejte nožem na malé kostičky.
Hotovou rybu dejte na talíř a zbylý vývar použijte na přípravu omáčky.
Rozpálíme pánev na vysokou teplotu a dáme do ní kousek másla, pak přes ni prosijeme mouku a mícháme omáčku.
Do másla a mouky přidejte částečky vajec, vše promíchejte.Jakmile omáčka zhoustne, opatrně zalijeme rybím vývarem.
Omáčku míchejte, dokud nedosáhne homogenní pěnové konzistence.Poté stáhněte ze sporáku a přidejte najemno nakrájenou zeleninu.
Nalijte tuto jemnou smetanovou vaječnou omáčkou na kousky ryby.A budeme podávat na stůl.
