Tento lahodný máslový krém se velmi snadno připravuje ze žloutků a másla.
Můžete ho použít jako náplň do dezertů, ale je také ideální na zdobení dortů nebo muffinů .
Je krásně hladká, stabilní a snadno se s ní pracuje!
Navíc se výborně hodí i na spojování linoleových těst.
Podle receptu z youtube ho zvládne i cukrář začátečník.
Potřebujeme:
8 žloutků.
250 g krystalového cukru.
100 ml vody.
330 g másla (pokojové teploty).
volitelné přísady:.
Čokoláda.
Kávový extrakt.
vanilka atd.
Postup:
Vložte cukr do hrnce s těžkým dnem.
Zalijte ho vodou.
Vařte na mírném ohni bez míchání, dokud nedosáhne 120 °C.
Pokud nemáte teploměr, namočte do něj vidličku.
Pokud z něj sirup pomalu odkapává a tvoří tenkou čáru, je hotový.
Zatímco se sirup vaří, vyšlehej žloutky mixérem do hladka .
Sirup odstavíme z ohně a necháme ho asi půl minuty stát.
Poté ho tenkým pramínkem za současného šlehání mixérem vmíchej do žloutků.
Jakmile se všechen sirup vmíchá do žloutků, pokračujte v míchání až do úplného vychladnutí.
Měla by se vytvořit objemná, nadýchaná, bělavá a poměrně stálá konzistence.
Postupně přidávejte máslo nakrájené na kostičky a šlehejte do hladka.
Zpočátku bude krém trochu řídký, ale postupně konzistence zhoustne a stane se stabilnější.
Krém je připraven k použití!.
Pokud chcete, můžete ho před zapracováním másla ochutit vanilkovým extraktem, kávovým extraktem, rozpuštěnou a vychlazenou čokoládou atd. .
Mějte dobrou chuť!
Návod k použití videa:
