Bez ohledu na to, jaká cizí jídla se objeví na stole Rusů, smažené brambory stále zůstávají oblíbené..
Aby ale vaření večeře nezpůsobilo hospodyňce smutek, musíte použít malé triky, které navždy odstraní nutnost čistit připálený plech po smažení brambor..
Jak vařit, nám prozradila odbornice našeho časopisu Julia Arkhipova, kuchařka a pekařka čtvrté kategorie.
Hlízy připravíme jako obvykle a nakrájíme je na proužky.Vložte do cedníku, důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.
To je nutné provést, aby se z povrchu odstranil škrob a přebytečná vlhkost, které jsou hlavní příčinou pálení brambor.
Umístěte pánev na oheň, nalijte do ní dostatek rostlinného oleje a zahřejte.
Brambory (nemělo by jich být příliš) lze vyskládat až poté, co je povrch pánve dobře zahřátý.Pamatujte, že špatně vyhřátý plech je hlavním důvodem neúspěšného smažení.
První 3 minuty opékejte brambory na prudkém ohni (ale ne naplno) a bez přerušení důkladně promíchejte stěrkou.
To je velmi důležité, okamžitě začne rovnoměrně hnědnout a získá zlatavou barvu.Poté musíte snížit teplotu a přikrýt pánev poklicí, ale stále pravidelně kontrolovat a nezapomeňte obsah promíchat.
Sůl můžete přidat 5-10 minut před tím, než bude hotová.Pokud to uděláte jako první, brambory pustí šťávu a přebytečná vlhkost pomůže plátkům přilnout k povrchu.
Pokud chcete, v této fázi můžete přidat cibuli, kterou nejprve jemně nasekejte, dodá zvláštní vůni a chuť.
Chcete-li si snadno zapamatovat sled akcí, naučte se jazykolam:
Osušte, zahřejte, hodně zalijte olejem, hned nesolte.Dodržujte tato pravidla a smažené brambory budou dokonalé, nebudou se lepit na pánev, budou zlatavě hnědé a chutné.
