Ne vždy je možné sádlo osolit tak, aby bylo měkké..
Při solení sádla mluvíme o třech chybách, které ho ztuhují.
Proč je sádlo tvrdé?
Za prvé, na solení byste neměli volit sádlo se širokou vrstvou masa.
Čím méně masa, tím rychleji se osolí a sádlo bude křehčí.
Za druhé, sádlo byste neměli krájet na malé kousky, měly by být středně velké.
Za třetí, sádlo je potřeba solit alespoň 5-6 dní, nebo až týden.Velké kusy se solí déle.
Sádlo se uchovává při pokojové teplotě (+18-23 stupňů) po dobu jednoho nebo dvou dnů, poté se umístí do chladničky na spodní polici.
