Lahodný kebab není jen výsledkem vydařené marinády a šikovného kuchaře, ale také správného výběru masa..
V tomto ohledu se expertka publikace sítě BelNovosti, kuchařka Julia Arkhipová, rozhodla mi říct, jaký druh masa je lepší koupit, pokud z něj plánujete vařit chutný a šťavnatý kebab..
Pokud jde o vepřové maso, nejlepší možností je krk a hruď.
Tyto části obsahují dostatek tuku – během smažení se „roztaví“, výsledkem je neuvěřitelně šťavnatý kebab.
Krk se může pochlubit jemnou texturou a jemnou chutí, zatímco hrudník je považován za bohatší díky svým tukovým vrstvám.
Svíčková je neméně oblíbená, ale vzhledem k tomu, že neobsahuje prakticky žádný tuk, je kebab sušší.
Svíčkovou můžete kombinovat s tučnějšími kousky nebo přidat olej do marinády – v obou případech se vám podaří zvýšit šťavnatost.
A konečně, pokud se musíte vypořádat s masem z vepřové zadní části, připravte se na to, že bude tužší a bude vyžadovat delší marinování.
