Základ z křehkého těsta, jablečná náplň ochucená skořicí a jemné ořechové těsto je kombinace, která rozhodně nikdy nezklame.
Od té doby, co jsem poprvé vyzkoušela tento recept na měkký koláč, ho dělám téměř pravidelně.
Vynikající recept na dokonalý domácí jablečný koláč z youtubového kanálu LiViera Desserts.
Potřebujete:
Pro křehké těsto:.
450 g polohrubé mouky.
8 g prášku do pečiva (2 lžičky).
4 g soli (1/2 lžičky).
90 g moučkového cukru.
1 středně velké vejce.
250 g másla.
Na jablečnou náplň:.
1 kg očištěných jablek (bez slupky a jádřince…).
50 ml citronové šťávy (1 citron).
50 ml vody (nebo podle potřeby).
60 g skořicového cukru (3 sáčky).
Na těsto na pekanové sušenky:.
4 vaječné bílky.
špetka soli.
110 g krystalového cukru.
4 žloutky.
80 g slunečnicového oleje (4 lžíce).
30 g mletých vlašských ořechů.
70 g hladké mouky.
Na posypání:.
Práškový cukr.
Postup:
Začněte přípravou náplně: Oloupejte zralá jablka a zbavte je jádřinců.Nakrájejte je na kostičky a vložte do hrnce.
Zalijeme vodou a citronovou šťávou.Jablka za stálého míchání povaříme vaříme odkryté 5-7 minut.
Dušená jablka scedíme přecedíme a necháme vychladnout.
Mezitím připravíme křehké těsto: do mísy prosejeme mouku a prášek do pečiva.Přidáme sůl a promícháme metličkou.
Uprostřed uděláme důlek, přidáme vejce a nakrájené máslo.Těsto uhněťte rukama.
Těsto po částech položte na plech (38 x 25 cm) vyložený pergamenovým papírem a rukama ho vytlačte.
Okraje těsta zvedneme asi o 1 cm, abychom zabránili stékání šťávy pod koláč.Poté těsto propíchejte vidličkou.
Na těsto položte vychladlá a osušená jablka.Jablka posypeme skořicovým cukrem.
Poté jablka jemně přitiskneme vidličkou a plech vložíme do trouby předehřáté na 180 °C.
Pečte 15 minut.Kromě pečení těsta připravte těsto na sušenkové ořechy: ve dvou miskách oddělte žloutky a bílky z vajec.
Do mísy s bílky přidejte špetku soli.
Šleháme mixérem a postupně přidáváme cukr ve třech přídavcích.
Postupně zašleháme žloutky do tuha.
Přidáme olej a pomalu a krátce šleháme.
V samostatné míse smíchejte mleté ořechy a mouku.
Přidejte suché přísady do vaječného základu a jemně promíchejte.
Ořechové těsto rozetřeme na předpečený koláč a povrch urovnáme.
Vložte koláč zpět do trouby a pečte dalších 15-20 minut při 180 °C..
Upečený koláč nechte vychladnout , vyjměte z formy a odstraňte papír.
Nakonec koláč posypeme moučkovým cukrem a podáváme.
Přejeme vám dobrou chuť!
Video návod.
