Ocet je právě tou složkou, která se při zavařování používá k prodloužení trvanlivosti zavařenin.
Další užitečnou vlastností octa je, že snižuje riziko výskytu škodlivých bakterií a také zvýrazňuje chuť, vysvětluje odbornice na vaření Julia Arkhipova z internetového vydání BelNovosti.
Tradičně se k tomuto účelu používá 9% bílý ocet.
Do přípravků lze přidávat vinný ocet, balzamikový ocet, jablečný ocet a rýžový ocet, které mají odpovídající procento kyselosti.
Před nákupem nezapomeňte zkontrolovat datum použitelnosti výrobku.
Kterým octům je nejlepší se vyhnout
Pokud jste si však na etiketě všimli označení ‚4%‘, neměli byste takový ocet kupovat – pokud jej použijete při zavařování, přípravky dlouho nevydrží.
Pokud však došlo k nešťastnému přehlédnutí, existuje východisko – sklenice je třeba umístit do chladničky a pokusit se jejich obsah v blízké budoucnosti sníst.
Jak nahradit ocet
Pokud neradi používáte při zavařování ocet, nahraďte ho kyselinou citronovou: stačí jedna čajová lžička na třílitrovou sklenici.
Hodí se i citronová šťáva: vymačkejte půl citronu na litrovou sklenici.
