Mnohé pokrmy bez omáčky ztrácejí veškerou svou chutnou chuť.
Chcete-li se stát prvotřídním mistrem v přípravě omáček, dejte na rady šéfkuchařky společnosti BelNovosti Julie Arkhipové: poradí vám, jak dosáhnout dokonalé struktury, chuti a vůně.
Kvalitní rajčatový protlak
Snad na první místo v procesu tvorby chutné omáčky je třeba zařadit použití kvalitního rajčatového protlaku.
Protože moderní obchody zákazníky hýčkají bohatým sortimentem, buďte při výběru rajčatového protlaku obzvlášť opatrní, abyste omylem nekoupili hotovou omáčku.
Masový vývar
Pokud máte rádi omáčku s bohatou chutí a hustou strukturou, použijte při vaření místo vody masový nebo rybí vývar.
Můžete také použít vodu, která zbyla po vaření těstovin, rýže, fazolí nebo brambor.Zeleninové vývary bohužel nevytvoří požadovanou hustotu.
Správné poměry
Při přípravě omáčky je velmi důležité dodržet správný poměr rajčatového protlaku, tekutiny a oleje.
Na 250-300 ml tekutiny budete potřebovat asi 70-100 g rajčatového protlaku a nejméně 3 lžíce oleje.
Koření a ochucovadla
Chcete-li omáčce dodat bohatou chuť, přidejte koření a bylinky.Použijte látkový sáček nebo si připravte kytici ze sušených bylinek.
Když je omáčka uvařená, snadno z ní odstraníte koření a pokrm tak zbavíte přebytečných ‚odpadků‘.
Dříve jsme si řekli, co vařit s mladými bramborami.
