V obchodech s potravinami a na trzích se nejčastěji vyskytují tři druhy brambor: s bílou, žlutou a růžovou dužinou.
Barva slupky podle odbornice internetového vydání BelNovosti, kuchařky Julie Archipovové, obvykle odpovídá barvě dužiny: u bílých brambor je šedá nebo krémová, u žlutých nažloutlá, u červených narůžovělá.
O fialových bramborách zatím mluvit nebudeme: jde o vzácnou odrůdu, která stojí více a je méně častá.
Brambory různých barev se liší obsahem škrobu, který ovlivňuje jejich chuť a schopnost udržet si tvar.
Zde jsou uvedena doporučení pro použití brambor podle jejich barvy.
Bílé brambory
Doporučuje se na pyré, krémové polévky a nákypy, protože se dobře vaří a má příjemnou sametovou chuť.
Žluté brambory
Je ceněna pro svou schopnost dobře držet tvar, takže je vhodná do salátů, na pečení a vaření ve slupce.
Červené brambory
Tuto odrůdu se vyplatí použít, pokud si chcete pochutnat na smažených bramborách: Červené brambory mají nízký obsah škrobu a při vaření si zachovávají svůj tvar.
