Kyjevský řízek, což je otlučený kuřecí řízek s máslem uvnitř, lze právem nazvat pokrmem restaurace, protože jej bohužel nelze vařit bez speciálních dovedností..
Ale nespěchejte, abyste se rozčilovali: expertka na publikaci sítě BelNovosti, kuchařka Julia Arkhipova, sdílela několik jemností – jejich použití pro vás nebude obtížné připravit lahodnou pochoutku doma.
Filet správně nakrájejte
K řezání kuřecího řízku budete potřebovat ostrý nůž.Udělejte řez (od zesíleného okraje, abyste ho neprořízli) a rozložte jej jako knihu, poté odřízněte malý filet.
Naklepejte filet
Všechny kousky vyklepejte, abyste vytvořili jednolitý kulatý placka – usnadní to tvarování řízků.Filety zabalte pomocí potravinářské fólie, aby se neroztrhly.
Udělejte „zelené máslo“
Aby pokrm získal jedinečnou chuť, připravte náplň namáčením malých kousků masa do jemně nasekaného sušeného kopru nebo smícháním měkkého másla s bylinkami (v tomto případě budete muset máslo srolovat do klobás).
Jakmile je náplň hotová, dejte ji do mrazáku.
Kotletu řádně zabalte
Doprostřed každého kousku filé dejte zmražené máslo a lžící na něj naneste máslo.Opatrně vytvarujte podlouhlou placičku a zabalte ji jako u zelí.Ujistěte se, že nejsou žádné mezery.
Aby řízky zachovaly tvar, zabalte je do potravinářské fólie a dejte na 10 minut do mrazáku.
Použijte dvojitý obal
Než začnete strouhat, kotletu osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.Poté řízky namáčíme v prosáté mouce, poté ve vejcích a strouhance.
