23. 07. 2024 (Foto: Pixabay/andrejbujna).
Sušení hub v troubě je jedním z nejmodernějších a nejrychlejších způsobů, jak zachovat jedinečnou chuť a výživovou hodnotu hub.Proces sušení hub je známý a praktikovaný již mnoho let.Jak účinně sušit houby v troubě.
Sušení hub v troubě je postup, který umožňuje zachovat nebo dokonce zesílit přirozené aroma hub a prodloužit jejich trvanlivost. Jak jej správně provádět?.
Jak sušit houby v troubě a jsou všechny houby vhodné k sušení?
Než přistoupíme k odpovědi na otázku, jak sušit houby v troubě, věnujme pozornost tomu, které houby jsou pro tento postup nejvhodnější Sušení hub se praktikuje již mnoho let a má mnoho výhod.Díky sušení získávají houby své aroma a chuť, což se promítá do následné přípravy pokrmů s jejich použitím.
Sušení hub také výrazně prodlužuje jejich trvanlivost Sušené houby lze skladovat několik měsíců, aniž by ztratily své výživové vlastnosti Sušené houby si zachovávají většinu svých cenných složek Najdeme v nich mimo jiné : vitamíny, minerální látky a bílkoviny..
Při rozhodování o sušení hub je však třeba mít na paměti, že ne všechny druhy jsou pro tento účel vhodné.Sušení hub se nejlépe osvědčuje u druhů s kompaktní konzistencí a nízkým obsahem vody.
Pro tento účel jsou ideální hřiby, suchohřiby, ryzce a kozáky.Sušení hub není obtížné, ale aby bylo účinné a přineslo očekávaný výsledek, vyplatí se dobře připravit. Na co byste si měli dát obzvlášť pozor?
Při jaké teplotě byste měli sušit houby v troubě a jak připravit houby k sušení?
Při jaké teplotě byste měli sušit houby v troubě a jak byste měli houby připravit? Před sušením se ujistěte, že jsou houby důkladně očištěny od nečistot, listů a dalších nečistot, které se na houbách mohou přirozeně vyskytovat. K čištění hub je nejlepší použít kartáč nebo štětec s měkkými štětinami. Ačkoli mnoho lidí myje houby pod tekoucí vodou, v případě sušení je lepší se tomuto postupu vyhnout , protože by to mohlo vést k tomu, že houby absorbují nadměrnou vlhkost, což by následně mohlo proces sušení značně ztížit. Velké houby by se měly nakrájet na menší kousky, ale malé je možné ponechat vcelku. Je třeba zajistit, aby byly houby podobné velikosti , aby byl proces sušení rovnoměrný.
Při jaké teplotě byste měli sušit houby v troubě?
Teplota v troubě je při sušení hub rozhodující. Nejlepší je, když se teplota pohybuje mezi 50-60 stupni Příliš vysoká teplota v troubě může způsobit, že se houby uvaří, místo aby se vysušily, což se následně negativně projeví na kvalitě našich hub. Nejlepší je sušit houby na plechu vyloženém pergamenovým papírem Neměly by být příliš blízko u sebe nebo se překrývat Houby by měly mít rovnoměrné proudění vzduchu Plech s houbami vložte do trouby a dvířka nechte mírně pootevřená.To umožní odpařování vlhkosti.
Sušení hub v horkovzdušné troubě – jak dlouho sušit houby?
Pokud je naše trouba vybavena konvekcí, vyplatí se ji k sušení hub použít.Sušení hub konvekcí je účinnější, protože zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla uvnitř trouby.
Jak dlouho by mělo sušení hub v troubě trvat? Dobu sušení hub je obtížné přesně odhadnout, protože závisí mimo jiné na: velikosti a vlhkosti hub. Doba sušení hub v troubě se může pohybovat od 3 do 6 hodin. Čas od času je vhodné zkontrolovat úroveň sušení a každý kus otočit, aby se zajistilo rovnoměrné sušení. Houby jsou dobře usušené, když změknou.To lze zkontrolovat jemným zatlačením na houbu.Pokud houba pod tlakem praskne a neprohne se, znamená to, že proces sušení je dokončen.
Sušené houby by se měly skladovat v těsně uzavřených nádobách na suchém a tmavém místě. Pro skladování hub jsou vhodné skleněné nádoby a těsně uzavřené kovové nádoby, ale můžete použít i speciální vakuové sáčky, které chrání sušené houby před vlhkostí.
