Okurkový salát je ideální volbou pro horké dny – výborně se hodí jako osvěžující občerstvení, příloha k večeři nebo pochoutka při grilování.Je nejen chutný, ale také jednoduchý na přípravu.Vyplatí se přidat další ingredienci..
Okurka, která patří do čeledi okurkovitých, má své kořeny v Asii.Ještě i dnes lze nalézt divoké odrůdy této rostliny na úpatí Himálaje.V Indii se pěstovala již tři tisíce let před naším letopočtem a časem si získala popularitu v Egyptě, Řecku a na Apeninském poloostrově.V Římské říši byla ceněna pro své osvěžující vlastnosti a často se konzumovala během horkých dnů.
Obliba okurky neklesla ani v průběhu staletí.Kryštof Kolumbus vzal její sazenice na palubu svých lodí a založil úrodu na Haiti.Brzy se tato šťavnatá zelenina stala populární v Americe. Na Slovensku se objevila ve středověku, když ji přinesli obchodníci z Byzance. Zpočátku se okurky pěstovaly zejména na venkově a jednoduché saláty, které se z nich připravovaly, byly jídlem chudých.Postupem času se však dostaly do povědomí i vyšších vrstev a staly se nedílnou součástí polské kuchyně.Nakládané okurky jsou dodnes naší národní specialitou.
Saláty z čerstvých okurek jsou stále velmi oblíbené.Kromě tradiční mizérie lze připravit mnoho chutných a osvěžujících jídel s přidáním cibule, papriky, avokáda nebo zázvoru, obohacených o různé omáčky.Vyplatí se přidat semínka koriandru, která se k okurkám výborně hodí a dodávají salátům příjemnou, mírně citrusovou chuť.
Zdravotní výhody okurek a koriandru
Okurkové saláty jsou nejen chutné, ale také zdravé.Okurka se skládá z 95 % vody, má nízký obsah kalorií a výborně uhasí žízeň.Poskytuje cenné živiny, například fenolové sloučeniny.Flavonoidy, které okurky obsahují, mají příznivý vliv na kardiovaskulární systém tím, že posilují cévy a snižují krevní tlak. Lignany, které jsou fytoestrogeny, mají protirakovinné účinky, snižují hladinu LDL „špatného“ cholesterolu a zmírňují potíže spojené s menopauzou. Okurka je také zdrojem vitamínu C, vitamínů skupiny B a minerálů, jako jsou vápník, železo, hořčík a draslík.Má také alkalizující účinek, neutralizuje přebytečné kyseliny v těle, čímž předchází mnoha onemocněním, jako jsou oslabená imunita, bolesti hlavy, neustálá únava a letargie.
Semena koriandru se vyplatí přidat do okurkových salátů, protože mají nejen lahodnou kořeněno-pomerančovou chuť a vůni, ale jsou také bohaté na éterické oleje, zejména linalol, který vykazuje protizánětlivé, sedativní, protiúnavové a diastolické vlastnosti. To pomáhá zlepšovat peristaltiku. stimuluje chuť k jídlu a pomáhá při bolestech břicha,
