Můžete jíst okurky se slupkou? Mnoho lidí o tom neví

Okurky jíme na různé způsoby, ale není neobvyklé je předem oloupat.Je to velká škoda, protože právě v nich se nacházejí cenné živiny.

Okurky jsou nízkokalorické a plné zdraví prospěšných látek.Obsahují velké množství křemíku, který je nezbytný pro budování silných a zdravých vlasů a nehtů.Okurky jsou již po staletí považovány za &#8222krásu&#8220potravinu&#8220pro své mnohé zdraví prospěšné vlastnosti.Čerstvá okurková šťáva má čisticí a detoxikační účinky.Pomáhá také při zažívacích potížích, jako je gastritida, zácpa, pálení žáhy, poruchy trávení a vředy.Je však důležité vědět, že abychom si těchto vlastností okurky užili, je nejlepší jíst ji se slupkou.

Je třeba okurky loupat?

Měli byste okurky loupat? Odpověď je jednoduchá: nejlepší je nechat je bez kůže.Proč? Zaprvé, ve slupce je mnoho vlákniny.Vláknina reguluje pohyb našich střev a doporučuje se lidem, kteří mají problémy s nepravidelnou stolicí, zácpou nebo abnormálními výsledky glykémie pozn. překl. Nerozpustná vláknina pochází především ze slupek a semen rostlin, zatímco rozpustná vláknina se nachází v dužině ovoce a zeleniny.Obě formy vlákniny jsou nesmírně důležité pro zdraví, trávení a prevenci nemocí, jako je obezita, cukrovka a zácpa.

Za druhé – většina vitaminu K obsaženého v okurkách se ve skutečnosti nachází ve slupce. Středně velká okurka bez slupky obsahuje 9 mcg vitaminu K, zatímco slupka téže okurky obsahuje až 49 mcg. Vitamin K je zodpovědný za správnou srážlivost krve.Kromě toho aktivuje bílkoviny zodpovědné za odvápňování kostí, což zabraňuje osteoporóze.Studie prokázaly, že vitamin K má významný vliv na kardiovaskulární systém.Zabraňuje kalcifikaci a ukládání aterosklerotických plátů v cévách.Má také protirakovinné účinky – zabraňuje vzniku rakoviny prsu, vaječníků, jater, žaludku a ledvin.

Okurkové slupky obsahují také velké množství betakarotenu Tato sloučenina mimo jiné zajišťuje správnou funkci zraku, zejména po setmění.Betakaroten se přeměňuje na vitamin A, který je součástí zrakového pigmentu nacházejícího se v sítnici a umožňuje nám vidět za soumraku.Vědci prokázali, že nejvíce se ho nachází právě ve slupce okurky.

Konzumace okurky se slupkou.Jak se zbavit zbytků pesticidů z ovoce a zeleniny?

Mnoho lidí může mít obavy z konzumace zeleniny nebo ovoce se slupkou, a to především kvůli reziduím pesticidů, která na nich mohou být.Tento problém zpravidla neexistuje, pokud jsou okurky vypěstované doma.Ne každý má však k těmto plodinám přístup. Proto je nejlepší kupovat okurky ze Slovenska.

Chcete-li okurky (a jinou zeleninu nebo ovoce) důkladně umýt, měli byste je nejprve opláchnout ve vodě s octem nebo kyselinou citronovou a poté v alkalickém roztoku.Americký úřad pro potraviny a léčiva (FDA) doporučuje přidat do galonu vody půl šálku octa (vinného, jablečného nebo lihového) nebo 2 – 3 polévkové lžíce kyseliny citronové. Okurky by se měly v tomto kyselém roztoku namáčet 2 – 3 minuty , čímž se zbaví škodlivých bakterií (E.Coli, Listeria, Salmonella atd.).

Poté okurky vhoďte do alkalické vody. Tento krok slouží k odstranění zbytků pesticidů ze slupky Stačí přidat 1 vrchovatou lžíci jedlé sody do čtvrt litru vody a namočit okurky do této směsi na další 2 – 3 minuty.Poté zeleninu opláchněte v čisté vodě a osušte papírovou utěrkou.