10. 08. 2024 (Foto: soukromý archiv).
Alobal má v kuchyni mnohostranné využití.Ne každý si uvědomuje, že strany fólie jsou různé a plní různé funkce, např.Má mnoho různých funkcí a využití pro různé účely, např. pečení a grilování potravin. Kterou stranu byste měli zvolit, abyste připravili lepší jídlo?
Alobal – strany.Jak se liší?
Alobal, který najdete snad v každé kuchyni, má dvě strany – lesklou a matnou stranu.Tento rozdíl vyplývá z výrobního procesu, přesněji z jedné z jeho fází – válcování tenkých hliníkových plechů, které se provádí na velkých strojích. Někdy se válcují dva plechy, aby bylo možné získat fólii o tloušťce menší než 0,025 mm.
Lesklá strana fólie odráží více světla a tepla, takže je užitečnější při vaření : balíme do ní potraviny, abychom je udrželi teplé. Matná strana fólie absorbuje více tepla , což se projeví rychlejším ohřevem pokrmu.
Která strana fólie je pro vaření vhodnější?
Jak jsme se již zmínili, pokud vložíme lesklou stranu fólie dovnitř, můžeme očekávat, že se jídlo uvaří nebo upeče rychleji. Na to se vyplatí pamatovat například při pečení brambor nebo grilování masa.
Pokud však chceme, aby se jídlo peklo pomaleji nebo rovnoměrněji, měli bychom lesklou stranu fólie umístit ven. Tím umožníme odraz tepla směrem ven.To je užitečné například tehdy, když nechceme spálit vnější vrstvy jídla.
Volba strany fólie může být důležitá například při pečení ryb.Pokud použijeme lesklou stranu obrácenou dovnitř, ryba si zachová více vlhkosti a chuti a my nakonec získáme chutnější pokrm.
Fólie na grilování.Kterou stranu fólie mám zvolit?
Fólie se hodí také ke grilování masových pokrmů, černého nákypu, ryb nebo zeleniny. Jak připravit fólii na grilování Stačí ji použít stejným způsobem jako při pečení v troubě a řídit se výše uvedenými radami.Je také dobré mít na paměti, že jídlo grilované ve fólii by se nemělo péct, ale pouze ohřívat nad uhlím.
Strany fólie při dalších činnostech
Která strana alobalu je užitečnější, neplatí pro všechny kuchyňské činnosti.Nezáleží na tom například při skladování a zmrazování potravin. Obě strany, lesklá i matná, zajistí svou základní funkci, kterou je správná ochrana potravin.
Někteří lidé používají fólii k zabalení hrnců a pánví při vaření na plynovém nebo elektrickém sporáku.Účelem je rovněž udržet teplo, ale na konkrétní straně fólie v tomto případě příliš nezáleží.
Z výše uvedených příkladů vyplývá, že volba konkrétní strany fólie je důležitá pouze pro vybrané činnosti, zejména pro vaření, grilování nebo pečení v troubě. Je pravda, že volba jiné než doporučené strany, např.Možná neztratíme mnoho z chuti, ale rozhodně můžeme zlepšit celý proces vaření.
