Jezte krásně.
Ingredience pro sicilské fazole
Jak vyrobit vařené sicilské fazole?
Krok 1:.
Fazole (nejlépe čerstvé, mladé, z polské sklizně, ale můžete použít i mražené vývary) opláchněte pod tekoucí vodou.Ve velkém hrnci dejte vařit vodu se špetkou soli.Když se začne vařit, přidejte fazole.Můžeme přidat i lžičku cukru a 2 bobkové listy.Pokud použijeme mladá zrna, uvaříme fazole nemělo by to trvat déle než 10 minut, aby byly al dente. Nechceme je převařit, měly by být docela měkké, ale stále pevné.Vložíme děrovanou lžící do studené vodní lázně s kostkami ledu.Díky tomu okamžitě zastavíme tepelnou úpravu a fazole budou dužnaté a zachovají si pěknou barvu.
Jezte krásně.
Krok 2:.
Odstraňte slupky česneku.Prolisujeme je lisem nebo nasekáme velmi nadrobno.Je dobré použít techniku, která zahrnuje nakrájení česneku a současné mletí stranou nože.Je třeba pamatovat na to, že dužinu je třeba osolit, umožní to pustit šťávu a usnadní se její mletí. Oregano nasypte do misky a zalijte malým množstvím horké vody , aby nabobtnalo.Je to důležitý krok, protože sušené kousky bylinek mohou být dost tvrdé a namáčení uvolní své aroma.Případně můžete použít čerstvé lístky oregana, nasekané speciálními nůžkami na bylinky nebo nožem s půlkulatou čepelí (mezzaluna).
Jezte krásně.
Krok 3:.
Suroviny na marinádu, tedy oregano a česnek, spojíme s vodou a olivovým olejem (nejlépe extra panenským, lze i dochutit např. nádechem bazalky).Přidejte mořskou sůl.Důkladně promíchejte, aby se úplně rozpustil.Do marinády na sicilské fazole můžete přidat i lžíci citronové nebo limetkové šťávy.A milovníci výrazných chutí jistě rádi přidají špetku feferonky nebo trochu chilli vloček.
Jezte krásně.
Krok 4:.
Fazole slijeme.Slupku každého zrnka nařízněte nožem.To je na dvě věci: za prvé se marináda dostane dovnitř a aroma se rovnoměrně rozprostře po celém pokrmu.Za druhé, při jídle bude snazší uvolnit fazole ze skořápky.Fazole můžete také předem úplně oloupat, ale pamatujte, že slupka obsahuje spoustu cenných složek včetně vlákniny a je obtížnější připravit „nahé“ fazole tak, aby nezačaly rozpadnout se.Vložte fazole do marinády.Míchejte, dokud se dobře nepokryje olivovým olejem a kořením.Dejte alespoň na 2 hodiny do lednice.Během této doby by se měla nasytit vůní olivového oleje, oregana a česneku.
Jezte krásně.
Jak podávat fazole s česnekem na sicilský způsob?
Fazole zalité aromatickým olivovým olejem a oreganem, vařené po sicilském stylu vyplatí se je před podáváním vytáhnout z lednice, nejlépe hodinu před jídlem.Skvěle chutná při pokojové teplotě, kdy se chuť a vůně oregana plně rozvine a olej má správnou konzistenci.Takové boby jsou skvělou zdravou svačinkou pro horké odpoledne, můžete je podávat i na setkání s přáteli místo hotové svačiny.Samo o sobě je extrémně chutné, až návykové, ale když nás omrzí, stojí za to upravit jako základ do salátu a zkombinovat s:
V každé verzi chutnají sicilské boby skvěle s křupavým toastem nebo čerstvou bagetou.Můžete podávat se studenými předkrmy, jako je nakládaný květák, hummus nebo zapečená zeleninová pasta.
