Zelené švestky mohou na první pohled působit nenápadně.Skrývají však skutečné bohatství chuti a výživových hodnot.Od silných antioxidantů až po cenné vitaminy a minerály – toto ovoce je skutečným pokladem pro ty, kterým záleží na zdravé výživě.Prozkoumáme, jaké vlastnosti mají zelené švestky, co se s nimi dá dělat a v jakých odrůdách se nejčastěji vyskytují.
Zelené švestky – nutriční vlastnosti
Zelené švestky, v Turecku známé také jako „erik“ a v Japonsku jako „ume“, jsou ovocem s výjimečnými nutričními a zdravotními vlastnostmi.Ačkoli se mohou zdát na první pohled nenápadné, jejich složení a účinky na lidský organismus jsou impozantní.Patří mezi nízkokalorické ovoce, což z nich činí vynikající volbu pro ty, kteří dbají o svou postavu. S pouhými 46 kcal na 100 gramů je můžeme jíst bez obav z nadbytečných kalorií.
V zelených švestkách převažují sacharidy, zejména jednoduché cukry, které rychle dodávají energii.Obsah sacharidů se pohybuje kolem 11 gramů na 100 gramů ovoce.Z hlediska obsahu vitaminů zelené švestky vynikají zejména vysokým obsahem vitaminu C, který hraje klíčovou roli při posilování imunitního systému a působí jako silný antioxidant.Přibližně 9,5 mg tohoto vitaminu se nachází v každých 100 gramech švestek.
Tyto jedinečné zelené plody poskytují i další důležité vitaminy, včetně vitaminu A , který podporuje zdraví očí (345 IU), vitaminu E (0,26 mg), který je známý svými antioxidačními vlastnostmi, a vitaminu K (6,4 µg), který je důležitý pro správnou srážlivost krve. Zelené švestky obsahují také vitaminy skupiny B , jako jsou thiamin, riboflavin a niacin, které podporují metabolické funkce, i když jejich množství je poměrně malé.
Zelené švestky obsahují také mnoho cenných minerálních látek, které jsou nezbytné pro správné fungování organismu.Obsahují významné množství draslíku (157 mg na 100 g), který pomáhá regulovat krevní tlak a podporuje funkci svalů.Mezi další důležité minerály patří vápník (6 mg), který podporuje zdraví kostí, železo (0,17 mg) důležité pro tvorbu červených krvinek, hořčík (7 mg) podporující nervový systém a fosfor (16 mg) důležitý pro zdraví kostí a zubů.
Přítomnost vlákniny, přibližně 1,4 g na 100 g, podporuje správné trávení a pomáhá předcházet zácpě.Díky vysokému obsahu pektinu působí zelené švestky jako přírodní čistič trávicího traktu, pomáhají odstraňovat toxiny a přebytečný cholesterol.
Zelené švestky se vyznačují mnoha zdraví prospěšnými vlastnostmi.Obsahují antioxidanty, jako jsou polyfenoly , katechiny a kyselina chlorogenová , které pomáhají bojovat proti volným radikálům, a tím pomáhají snižovat riziko vzniku rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění.
Pravidelná konzumace zelených švestek může díky přítomnosti vitaminů skupiny B prospívat také kognitivním funkcím a zdraví nervového systému.Je také vhodné vědět, že tyto odrůdy švestek mají protizánětlivé vlastnosti , které podporují léčbu zánětů v těle a pomáhají zlepšit celkový zdravotní stav.
Co můžete připravit ze zelených švestek?
Zelené švestky jsou ideální pro výrobu džemů a marmelád.Jejich přirozená kyselost dodává zavařeninám jedinečnou chuť.Chcete-li vyrobit džem, omyjte švestky a odstraňte pecky.Ovoce vařte na mírném ohni několik hodin, dokud nezhoustne.Džemy lze obměňovat přidáním skořice, vanilky nebo hřebíčku.
Kompot ze zelených švestek je osvěžující nápoj, který si můžete vychutnat teplý i studený.Připravuje se vařením ovoce s vodou, cukrem a oblíbeným kořením.Zelené švestky lze také nakládat, což jim dodá jedinečnou, lehce nakyslou chuť.V této podobě se používají v Japonsku, kde jsou známé jako umeboši.Lze je také přidávat do kváskového kváskového těsta, kváskových koláčů nebo dortů. jejich základ lze také použít k výrobě jedinečných likérů, zmrzlin a sorbetů, stejně jako horkých dezertů.
Zelené švestky se hodí k masu, zejména k drůbeži a vepřovému.Lze z nich připravit různé omáčky a čatní.V salátech dobře kontrastují se sýrem feta, ořechy a grilovanou zeleninou.
Zelené švestky – odrůdy
Ačkoli jsou zelené švestky méně oblíbené než jejich fialové protějšky, existuje mnoho zajímavých odrůd, které stojí za to prozkoumat.Zde je několik z nich:
