Míchaná vajíčka zvládne i dítě, ale ne každý dokáže dosáhnout dokonalé, krémové a nezapomenutelné konzistence.Jak připravit chutná míchaná vajíčka, která nám zpříjemní den.
Co budeme na míchaná vajíčka potřebovat?
Klíčem k úspěchu je použití nepřilnavé pánve a silikonové stěrky.Je úžasně pružná a nezničí strukturu jemně pošírovaných vajec.
Tady je návod, jak to udělat
Rozbijte vejce do mísy a přidejte sůl.Rozšleháme je vidličkou (podobně jako při vaření vajec na steaky), dokud se dobře nespojí.Poté necháme vejce 5 – 10 minut odpočívat, během této doby bude sůl působit na některé bílkoviny ve vejcích, výsledek bude křupavější.Na pánvi rozehřejte máslo (nebo lehký ovocný olivový olej).
Nejdůležitější věc? Nízká teplota!
Pokud připravíte míchaná vajíčka při vysoké teplotě, budou suchá, popraskaná a mdlá.Klíčem je nízký plamen.Fritéza by měla běžet na čtvrtinu až třetinu výkonu.
Správná technika míchání
Po nalití vajec do pánve nejprve stěrkou důsledně obkroužte okraje pánve, aniž byste přestali, jakmile vejce začnou houstnout, přejděte od kroužení k dlouhým tahům po pánvi.Když jsou vejce mírně ztuhlá, ale stále vypadají jako mokrá, stáhněte pánev z ohně.Zbytkové teplo je uvaří, „dokončete vaření“.
