Vejce jsou skutečnou pokladnicí živin.Díky bílkovinám, zdravým tukům, vitamínům a minerálním látkám jsou nedílnou součástí vyvážené stravy.Abyste si však mohli plně vychutnat jejich výživovou hodnotu, je třeba je správně připravit.Věděli jste, že způsob přípravy vajec může výrazně ovlivnit jejich chuť, strukturu a obsah živin?.
Vaření vajec je jednoduchý úkol, ale je snadné udělat chyby, které mohou ovlivnit jejich chuť, strukturu a výživovou hodnotu.Vejce natvrdo jsou běžnou součástí velikonočních pokrmů, sendvičů, salátů nebo předkrmů na večírcích.Abychom dosáhli dokonale uvařených vajec, vyplatí se znát několik klíčových pravidel a vyvarovat se nejčastějších chyb, které mohou naše kulinářské úsilí zhatit.
Proč je důležité jíst vejce?
Než se pustíme do podrobností, stojí za to si připomenout, proč se vyplatí zařadit vejce do každodenního jídelníčku:
Vysoký obsah bílkovin: Vejce jsou vynikajícím zdrojem bílkovin, které jsou nezbytné pro stavbu a regeneraci tkání.
Zdravé tuky: Obsahují zdravé nenasycené tuky, které snižují „špatný“cholesterol.
Vitamíny a minerály: Jsou bohaté na vitamíny A, D, E, K, vitamíny skupiny B a minerály, jako je selen, fosfor, železo a zinek.
Sytí: Díky obsahu bílkovin a tuků poskytují vejce pocit sytosti po delší dobu.
Jak dlouho vařit vejce?
Doba vaření vajec závisí na jejich velikosti a požadované konzistenci.
Vejce na měkko: Malá – 3,5 minuty, střední – 4,5 minuty, velká – 5,5 minuty.
Vejce natvrdo: malá – 8 minut, střední – 9 minut, velká – 10 minut.
Příliš dlouhé vaření vede k tvorbě sirovodíku kolem žloutku, který dodává vejci nepříjemný zápach a nazelenalou barvu.Kromě toho vysoké teploty ničí mnoho cenných vitaminů a minerálních látek.
Nejčastější chyby při vaření vajec
Převaření: vede ke ztrátě výživové hodnoty a k vytvoření nevzhledného zeleného okraje kolem žloutku.
Prasklá skořápka: Mikrotrhliny ve skořápce mohou způsobit vytékání bílku.
Nerovnoměrné vaření: Příliš málo vody v hrnci může vést k nerovnoměrnému srážení bílku.
Jak se těmto chybám vyhnout?
Čerstvá vejce: Čím čerstvější jsou vejce, tím kratší je doba vaření.
Teplota vody: Vejce vložte do již vroucí vody.
Rovnoměrné vaření: Vařte vejce na středním ohni, aby nedošlo k rychlému vyvaření.
Chlazení: Po uvaření vejce rychle zchlaďte ponořením do studené vody.Tím se zastaví proces vaření a usnadní se loupání.
Ocet nebo citronová šťáva: Přidání kyseliny do vody pomůže utěsnit případné mikrotrhliny ve skořápce.
