Mizeria je jedním z nejčastěji volených salátů k večeři, v létě není nic lepšího.Skvěle se hodí k novým bramborám posypaným koprem a mletým nebo vepřovým řízkem.Hodí se i k vegetariánským jídlům.Každý to zná, základem jsou okurky, ale pokud dostaneme hořké exempláře, celý salát půjde do koše.To je opravdu špatná volba, zvláště když se podává večeře pro blízkou a širší rodinu.A co je horší, je v tom i moje tchyně, to je fakt škoda.Nebojte se, hořké okurky jsou minulostí.
Proč pochází hořká chuť okurek?
Rozhodně to není naše chyba.Jedná se o jednoduchý a účinný obranný mechanismus této zeleniny. Produkují hořkou látku zvanou cucurbitacin , která odpuzuje malá zvířata, ošklivé slimáky, mravence a všechny ostatní škůdce.Vše, co škůdci potřebují, je zkusit to jednou a rychle to vzdát.Proto vše závisí na podmínkách, ve kterých se okurky pěstují.Pokud jsou příznivé, nenajdeme v nich žádnou hořkost.A ti, kteří mají potíže, se uchýlí k hořké chemikálii.Čím jsou na tom hůř, tím jsou zahořklejší.Látka se hromadí především ve stonku celé rostliny.Někdy se však stane, že se cucurbitacin dostane do špičky okurky.Neotrávíme se tím, ucítíme jen hořkou chuť.
Jak zabránit tomu, aby okurky nebyly hořké?
Existuje na to jednoduchá metoda.Mnoho lidí o tom možná slyšelo, ale jednoduše to ignorují a vysvětlují, že to zní jako pověra.Zkušené hospodyňky to moc dobře vědí, hořkou okurku nikdy nesní.Ale na okraj, jde o směr loupání. Nikdy to nedělejme ze strany špičky, která byla připevněna ke stopce, tedy té silnější, tmavě zelené.Pro jistotu můžete také kousek odříznout.Proces vždy začínáme světle zeleným hrotem – to je strana, kam byla květina umístěna, někdy ji koupíte s již usušenými okvětními lístky.Pokud uděláme chybu, hmota ze špičky se důkladně rozprostře po celé zelenině a následnými pohyby odstraníme slupku.To ale není důvod, proč se jejich konzumace úplně vzdát.Jen si jednou provždy zapamatujte, ze které strany musíte začít loupat okurky.
Poznámka: hořká chuť se objevuje pouze u polních okurek; skleníkové rostliny rostou v dobrých podmínkách, proto neobsahují cucurbitacin.
Možná uslyšíte o jiném způsobu.Je to dost riskantní a časově náročné.Totiž po každém pohybu je třeba nůž nebo škrabku opláchnout vodou.
Zpráva: Pokud chcete odstranit propagovaný text, klikněte sem pravým tlačítkem myši 
Viz také: To je důvod, proč jsou okurky měkké a ochablé.Běžná chyba může zkazit celé konzervy
Co dělat s polními okurkami?
Okurky už umíme loupat, takže teď můžeme přemýšlet, co s nimi můžeme udělat.Už jsme zmínili okurkovou polévku, kterou každý zná, ale ne každý ví, že okurkovou polévku si můžete udělat na zimu ve sklenicích a také:
