Topinambur (Helianthus tuberosus), je rostlina známá také jako jeruzalémský artyčok.
Jedná se o druh slunečnice, která má podzemní hlízy připomínající brambory..
Stává se stále populárnějším nejen v kuchyni, ale také ve světě tradiční medicíny a farmacie..
Tato rostlina, která se vzhledem podobá bramborám, získává na oblibě díky svým unikátním léčivým vlastnostem a nízkokalorickému obsahu, proto se jí zabýval i portál lijekizprirode.
Léčivé vlastnosti a využití v tradiční medicíně
V Číně je topinambur známý jako jang jiang a jeho kořen a listy se tradičně využívají jako přírodní lék..
Díky svým léčivým vlastnostem se stal součástí farmaceutického průmyslu a je uznáván pro svůj přínos v oblasti zdraví..
Nutriční hodnota a zdravotní benefity
Topinambur je vynikajícím zdrojem vlákniny , která podporuje činnost střevní flóry a pomáhá při trávení..
S obsahem pouhých 73 kalorií na 100 gramů je ideální volbou pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo zlepšit svou střevní mikroflóru..
Bohatý na draslík a fosfor, topinambur přispívá k regulaci krevního tlaku, správnému fungování svalů, srdce a nervového systému..
Půl šálku čerstvého topinamburu pokryje 20 % denní potřeby draslíku, což je významné pro udržení celkového zdraví..
Na rozdíl od běžných brambor neobsahuje škrob, ale inulin, což jej činí ideální potravinou pro diabetiky , protože inulin nevede ke zvýšení hladiny cukru a inzulínu v krvi.
Kromě toho obsahuje vápník, hořčík, železo, vitamíny skupiny B, vitamín C, vitamín D a provitamin A, a také esenciální aminokyseliny, což z něj činí výživově bohatou potravinu. .
Možnosti přípravy a konzumace
Topinambur lze konzumovat v různých formách..
Může se jíst syrový, vařený, pečený , a nejlepší je konzumovat syrový, nastrouhaný jako salát s jinou zeleninou.
Může také sloužit jako výborná příloha k různým jídlům , jako jsou vařené nebo pečené brambory.
Salát
Ingredience:
0,5 kg jablek.
0,5 kg topinamburu.
šťáva z jednoho pomeranče.
olivový olej.
Příprava:
Jablka a topinambur oloupeme a nastrouháme..
Pokropíme pomerančovou šťávou a lžící olivového oleje..
Vše důkladně promícháme..
Polévka
Ingredience:
4 hlízy topinamburu.
2 mrkve.
2 petrželky.
150 g uvařených brambor.
lžíce bezlepkové mouky.
3 lžíce olivového oleje.
sůl.
petrželka.
Příprava:
Mrkev a petržel nakrájíme na kostičky, orestujeme na olivovém oleji, a když jsou zlatavé, přidáme mouku a litr osolené vody..
Oloupeme kořen topinamburu, nakrájíme na kostičky a přidáme ke zbytku zeleniny..
Když je měkký, přidáme na kostičky nakrájené brambory , promícháme a ozdobíme nasekanou petrželkou.
Jak uchovávat topinambur?
Topinambur je ideální pro skladování v chladničce , kde si zachová svoji čerstvost a výživovou hodnotu.
Surový je skvělým osvěžením ve formě salátu nebo vařený ve formě polévky..
Je to skutečně univerzální a výživná zelenina , která nabízí řadu zdravotních výhod.
Jeho nízkokalorická hodnota, bohatství vitamínů a minerálů, jakož i všestranné využití v kuchyni, ho dělají ideální volbou pro ty, kteří pečují o své zdraví a stravu.
Jeho přínos v tradiční medicíně a farmaceutickém průmyslu jen potvrzuje jeho význam jako přírodního léku..
Hodně zdraví a dobrou chuť!
