Smažené brambory jsou klasickým jídlem, které mnozí milují.Ne vždy je však možné dosáhnout ideálního výsledku: křupavá kůrka zvenčí a měkká textura uvnitř.
Brambory se často promění v jakousi bramborovou kaši a ztratí svou atraktivitu.V tomto článku odhalíme tajemství výroby dokonalých smažených brambor hodných profesionálního kuchaře.Dodržováním našich doporučení můžete obyčejné jídlo proměnit v kulinářské mistrovské dílo pouze s jednou přísadou navíc.
Krok 1: Příprava brambor.
Začněte pečlivým výběrem a přípravou brambor.Vyberte středně velké hlízy, omyjte je a oloupejte.Brambory nakrájejte na plátky nebo kostky, podle toho, co vám vyhovuje.Pro rovnoměrné vaření je důležité, aby kusy byly přibližně stejně velké.
Krok 2: Počáteční pražení.
Rozpalte pánev na mírném ohni.Přidejte nakrájené brambory a zakryté je začněte opékat 15 minut.Brambory se tak zahřejí rovnoměrně a začnou se vařit zevnitř ven, přičemž si zachovají vlhkost.
Krok 3: Aplikujte tajnou přísadu.
Když brambory začnou měknout, přidejte klíčovou surovinu – máslo.To je tajemství proměny obyčejných smažených brambor na kulinářské mistrovské dílo.Máslo nejenže dodá pokrmu jedinečnou chuť, ale také pomůže vytvořit chutnou zlatavou kůrku.
Krok 4: Konečné pražení.
Po přidání másla sejměte víko z pánve a zvyšte teplotu na vysokou.Pokračujte v opékání brambor další 3-4 minuty za občasného míchání.Díky tomu budou brambory křupavé, zatímco vnitřek brambor zůstane měkký a měkký.
Krok 5: Dokončete vaření.
Když mají brambory požadovanou zlatavou barvu a křupavou strukturu, sundejte pánev z plotny.Pokud vaříte velké množství brambor, doporučujeme je smažit po dávkách.To zajistí rovnoměrné vaření a zajistí, že každý kousek dostane dokonalou kůrku.
Dodržením těchto jednoduchých kroků a použitím tajné ingredience – másla, můžete vytvořit smažené brambory hodné haute cuisine.Křupavé zvenku a křehké uvnitř, je to dokonalá příloha nebo jídlo samotné.Pamatujte, že klíčem k úspěchu je správná kombinace teplot a doby vaření.
