Představte si, že z obyčejných vajec lze vytvořit lahodný pokrm, který překvapí Vaše hosty a stane se skutečnou ozdobou stolu..
Čínská čajová vejce nejsou jen svačina, ale skutečné kulinářské umění..
Kombinace aromatického černého čaje, sójové omáčky a koření dodává vejcím jedinečnou chuť a krásnou mramorovanou texturu.
Tajemství tohoto úžasného receptu prozradila Yulia Arkhipova, expertka na publikaci sítě Belnovosti v oblasti vaření, kuchařka a pekařka čtvrté třídy.
Ingredience
• vejce – 8;
• voda – 1200 ml;
• černý čaj – 2 polévkové lžíce;
• sójová omáčka – 80 ml;
• anýz;
• bobkový list – 2;
• česnek – 2 stroužky;
• skořice;
• chilli paprička;
• sůl – 1 lžička.
Proces vaření
Nejprve si připravte marinádu: do kastrůlku nalijte vodu, přidejte čaj, sójovou omáčku, česnek, všechno koření a sůl, promíchejte a přiveďte k varu.
Snižte teplotu, přikryjte pánev a vařte 15 minut.Necháme vychladnout.
K tomuto receptu se nejvíce hodí silný sypaný čínský černý čaj, ale můžete použít i polofermentovaný modrozelený oolong.Vyhněte se zelenému čaji, jinak budou vejce chutnat svíravě.
Uvařte vejce.Vložte je do vroucí vody a vařte 6-10 minut, podle toho, jak je máte rádi.
Vejce vyjměte z lednice alespoň půl hodiny před vařením, aby během vaření nepraskla.
Uvařená vejce ihned zchladíme ve studené vodě.Zadní stranou lžíce poklepáváme na celý povrch skořápky, až skořápka praskne, ale neodloupne se.
Poté vejce vložíme do mokré marinády tak, aby byla zcela ponořená, necháme vychladnout, dáme do lednice a necháme marinovat do druhého dne.
Čím déle jsou vejce v marinádě, tím výraznější je chuť a mramorování.Ponořené ve slaném nálevu je lze skladovat v lednici několik dní.
Před podáváním je oloupejte a nabídněte s chlebem nebo pečivem jako svačinu.Hodí se do polévek i jarních salátů.
