Zelí v těstě je zajímavá nabídka a není tak samozřejmá jako například cuketa, která se již stala trvalou součástí našeho jídelníčku.A nebojte, při smažení se nerozpadne , máme na to jednoduchý způsob.Můžete ho jíst jako samostatné jídlo nebo s přídavky, sem se hodí především brambory.
Mladé zelí v palačinkovém těstíčku – přísady
Jak udělat mladé zelí v palačinkovém těstíčku?
- Z hlávky zelí odstraňte vnější listy – všechny poškozené a volně přirostlé k celé hlávce.Vnější listy není třeba vyhazovat, dají se dusit s mrkví, koprem a klobásou či šunkou, nebo je můžeme použít i na polévku z mladého zelí.
- Po dosažení pevné části zelí, kde listy k sobě dokonale přilnou, můžeme začít krájet.Nejprve na poloviny, pak na čtvrtiny a nakonec na osminy.Důležité je nechat jádro, bude držet listy pohromadě a zabrání jejich rozpadu.Není se čeho bát, mladá je chuťově opravdu příjemná, pevná a křupavá, připomíná mladou kedlubnu.
- Do hrnce nalijte vodu, přidejte cukr a přiveďte k varu.Poté do ní vložíme nakrájené zelí. Vařte na mírném ohni 4 minuty , můžete to trochu protáhnout, ale nenechte to trvat déle než 5 minut.Po tomto procesu by měl být stále křupavý.Sceďte – můžete opatrně přenést stěrkou nebo děrovanou lžící do cedníku.
- Vejce rozklepněte do mísy a rozšlehejte je vidličkou nebo mixérem při nízké rychlosti.Přidejte špetku soli a mouky a pokračujte v míchání, aby nevznikly hrudky.Lze to udělat ručně – vařečkou – nebo mechanicky, pomocí mixéru nebo mixéru se speciální špičkou.Pomalu přilévejte mléko a neustále kontrolujte množství.Cílem je aby těsto mělo konzistenci husté smetany , jinak by mohlo stékat z listů a nedostatečně je zakrývat.V důsledku toho bude zelí trčet a může se připálit.
- Plátky zelí ochutíme solí a pepřem.Zalijeme je v těstíčku na palačinky.Smažíme je v rozpáleném tuku na středním plameni do zlatova.
- Zelí v palačinkovém těstíčku chutná nejlépe, když se podává horké. Dobře se hodí k vařeným nebo pyré bramborám nebo jen ke kousku čerstvého chleba.Podávat můžete i s domácí česnekovou nebo rajčatovou omáčkou.
Zpráva: Pokud chcete odstranit propagovaný text, klikněte sem pravým tlačítkem myši
Viz také: Moje babička takto dělala zelí.Miloval jsem tu chuť.Nyní si ho podávám sám doma
Jak okořenit zelí v těstě?
Sůl a pepř jsou základní koření, která dobře fungují ve většině slaných receptů.Hodí se i k mladému zelí, nepřehluší jeho svěží, příjemnou chuť.Ne každému se ale takový minimalismus musí líbit.Co se jí tedy ještě hodí? Docela hodně:
