Pokud rybu smaží amatér, pak se na ní nikdy neobjeví kvalitní kůrka: tato dovednost je dostupná pouze zkušeným kuchařům..
Kůrka by měla být pěkně zbarvená, křupavá a tenká..
Díky tomu se chuť pamlsku znatelně zvyšuje, poznamenala kulinářka našeho časopisu, kuchařka Yulia Arkhipova.
Jaká 3 tajemství kůrky pomohou hospodyňkám?
Sušení
Je známo, že ryby je třeba umýt a vyčistit, čímž se namočí.Takový produkt nelze nikdy správně připravit.Před vařením je proto třeba rybu důkladně vysušit.
‚Moučný závoj‘
Je nutné smíchat pšeničnou mouku, vybrané koření a sůl, promíchat a vložit do plastového sáčku.Dále pošleme kousky ryb a začneme třást.
Výsledné obalování bude dokonalé a výsledkem bude kůrka.
Smažení
Rybu byste nikdy neměli dávat na nedostatečně rozehřátou pánev s malým množstvím oleje: produkt jednoduše zničíte.Pánev musí být rozpálená a vrstva oleje musí být alespoň sedm milimetrů.
