Jablečný koláč nebo charlotte je jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších dezertů v mnoha zemích.Jeho jemná chuť a vůně si dokáže získat srdce i těch nejnáročnějších gurmánů.Příprava dokonalé charlotty však vyžaduje určité dovednosti a znalosti.
Mnoho kuchařů se potýká s problémem, že dort po upečení spadne, což může zničit nejen vzhled, ale i strukturu dezertu.V tomto článku se podíváme na hlavní důvody, proč může jablečný koláč ztratit nadýchanost a navrhneme způsoby, jak jim předcházet.Dodržováním těchto tipů můžete vytvořit vzdušnou a chutnou charlottu, která se stane skutečnou ozdobou vašeho stolu.
Za prvé , jedním z hlavních důvodů ztráty objemu v jablečném koláči je náhlá změna teploty.Mnoho nezkušených kuchařů dělá tu chybu, že hned po upečení vyndají charlotu z trouby.To vede k tomu, že koláč, který se v troubě zdál nadýchaný, okamžitě spadne.Abyste tomu zabránili, doporučujeme nechat hotový koláč několik minut ve vypnuté troubě.To mu umožní postupně se přizpůsobit pokojové teplotě a udržet si svůj tvar.Kromě toho je důležité udržovat optimální teplotu pečení.Ideální teplota pro vaření charlotte je asi 180 stupňů.Příliš vysoká teplota může způsobit, že těsto nerovnoměrně nakyne a následně spadne.
Za druhé přidání dalších přísad do těsta na jablečný koláč může negativně ovlivnit jeho nadýchanost.Mnoho kuchařů se mylně domnívá, že přidání jedlé sody nebo prášku do pečiva pomůže k vzdušnějšímu dortu.V případě charlotty to však může vést k opačnému efektu.Faktem je, že hlavní složkou zodpovědnou za nádheru tohoto dezertu jsou vejce.Přirozeně vytvářejí požadovanou strukturu těsta a zajišťují jeho kynutí během pečení.Přidání dalších kypřících látek může narušit tuto rovnováhu a způsobit, že koláč po vyjmutí z trouby spadne.
Za třetí důležitým faktorem při přípravě dokonalé charlotty je správná příprava jablek.Mnoho kuchařů tento krok zanedbává a přidává do těsta nakrájená jablka bez předběžného zpracování.To může způsobit, že jablka při pečení pustí velké množství šťávy, což naruší strukturu těsta a koláč spadne.Abyste tomu zabránili, doporučuje se nakrájená jablka před přidáním do těsta vydlabat v troše mouky.Mouka vytvoří bariéru, která zabrání nadměrnému úniku šťávy z ovoce při pečení.To pomůže zachovat strukturu těsta a zajistí, že jablka budou rovnoměrně rozmístěna po celém koláči.
Výroba dokonalého jablečného koláče vyžaduje pozornost k detailu a určitá pravidla.Tím, že se vyhnete náhlým změnám teploty, odstraníte zbytečné přísady a správně připravíte jablka, můžete vytvořit svěží a chutnou charlottu.
